Fecha: septiembre, 2024
Realizado por: Nathalia María del Pilar Correa Valencia, MV, MSc, Dsc(c)
Dirección de Investigación y Desarrollo/Dirección Científica
Biotecno ZF SAS
Salmonella spp. es una bacteria Gram-negativa de la familia Enterobacteriaceae y el agente causal de la salmonelosis, una de las enfermedades entéricas más importantes en la industria porcina, dadas las pérdidas económicas que representa al aumentar la mortalidad y al afectar la ganancia de peso en lechones (Ekperigin & Nagaraja, 1998). Adicionalmente, Salmonella enterica ha sido clasificada como la principal causa de enfermedades transmitidas por los alimentos, lo cual es de suma importancia en la salud pública humana (Scallan et al., 2011).
El signo más común de S. enterica serovar Typhimurium –serovar más comúnmente aislada del cerdo, suele ser la diarrea, causando una enfermedad importante en cerdos jóvenes, con incremento de la temperatura corporal y aumento de la presencia de S. enterica serovar Typhimurium en yeyuno, ciego, tonsilas y linfonodos mesentéricos (Tanaka et al., 2010; Yin et al., 2014). Sin embargo, también puede cursar de forma asintomática, tratándose generalmente de cerdos portadores y eliminadores del serovar (Verbrugghe et al., 2011; Gradassi et al., 2013). S. enterica serovar Choleraesuis generalmente causa enterocolitis necrotizante en el cerdo, además de la septicemia caracterizada por hepatitis, neumonía y vasculitis cerebral (Reed et al., 1986).
Por lo expuesto anteriormente, la industria porcina demanda estrategias para prevenir la infección por S. enterica y reducir la transmisión horizontal de la salmonelosis. Los alimentos contaminados con y los cerdos portadores y eliminadores de S. enterica pueden ser fuentes importantes de la bacteria. Los factores de riesgo asociados con los alimentos son los ingredientes de los mismos y su estructura física. La literatura sugiere que los alimentos y pellets finamente molidos podrían aumentar el riesgo de infección por S. enterica, mientras que los alimentos gruesos disminuyen su prevalencia (Hedemann et al., 2005; Visscher et al., 2009). El agua también parece ser una fuente importante de infección por S. enterica (Afema et al., 2016). La transmisión horizontal a partir de cerdos infectados a no infectados es, sin duda, un medio importante de transmisión de la bacteria, además del stress asociado indiscutiblemente a los sistemas productivos actuales. El destete precoz de lechones (a menos de 14 días de edad) se ha convertido en una práctica común en la producción porcina moderna porque la misma reduce la transmisión de enfermedades entre las cerdas y los lechones (Callaway et al., 2006).
Bajo estas condiciones, un tracto digestivo inmaduro y un sistema inmunológico deprimido (por el efecto del stress asociado a la separación de la madre y al cambio de dieta), pueden hacer que los lechones sean más susceptibles a la colonización por bacterias patógenas, incluyendo S. enterica (Callaway et al., 2006). Adicionalmente, durante el transporte los cerdos estresados pueden eliminar rápidamente S.enterica en sus heces y contaminar ambientes limpios (Rajtak et al., 2012), propagando S. enterica a otros cerdos durante el transporte, durante el periodo de espera en plantas de sacrificio o durante el proceso de sacrificio (Hurd et al., 2002).
El control farmacológico de S. enterica se ha realizado tradicionalmente mediante el uso de antibióticos utilizados como profilácticos, promotores de crecimiento o como terapéuticos. Sin embargo, los impulsores de la resistencia antimicrobiana consideran el uso y abuso de antimicrobianos en el sector de producción animal como de los principales determinantes de resistencia en todo el mundo. Esto lleva a tomar medidas para preservar la continuidad en la efectividad de los antimicrobianos existentes al eliminar su uso inapropiado y limitando la propagación de la infección (Kim & Isaacson, 2017).
Desde 2018 a la fecha (septiembre de 2024), se han identificado varias lagunas en el conocimiento sobre la dinámica de transmisión de Salmonella en cerdos:
Portadores asintomáticos: Una de las áreas clave es el estado de portador asintomático, donde los cerdos portan la bacteria sin mostrar síntomas, lo que es particularmente problemático tras la exposición al estrés durante el transporte hacia las plantas de beneficio. Este estrés puede reactivar la excreción de Salmonella en cerdos que antes no mostraban signos, lo que complica la detección de la infección en las granjas y contribuye a la alta tasa de contaminación en planta (Martelli et al., 2021).
Factores ambientales influyentes: Falta comprensión sobre cómo los factores ambientales, como las prácticas de bioseguridad, la contaminación del alimento y el control de roedores, afectan la prevalencia de Salmonella. Se requiere más investigación para evaluar cómo las prácticas de manejo y la higiene en las granjas pueden reducir la transmisión de forma efectiva y radical (Ayuti et al., 2024).
Resistencia antimicrobiana (RAM): El aumento de la resistencia antimicrobiana complica los esfuerzos de control. Aunque se ha mejorado el monitoreo de la RAM, aún existen lagunas en la comprensión de la prevalencia de cepas resistentes de Salmonella y la diversidad de serotipos presentes en las poblaciones porcinas (Martelli et al., 2021; Lamichhane et al., 2024).
Dinámica de transmisión: Se necesita más información sobre las vías específicas de transmisión de Salmonella en las granjas porcinas. Las interacciones entre los cerdos y fuentes externas de contaminación (como alimento contaminado o ganado nuevo) no se comprenden completamente. Además, el modelado cuantitativo de la transmisión sigue siendo limitado debido a la falta de datos de prevalencia consistentes (Ayuti et al., 2024).
Las principales preocupaciones en los sectores de sanidad animal y agricultura son la medicación masiva de animales con antimicrobianos que son críticos en la terapéutica de infecciones en humanos, como las cefalosporinas de tercera generación y fluoroquinolonas, y el uso a largo plazo en la alimentación de antimicrobianos de importancia médica, como la colistina, tetraciclinas y macrólidos, para la promoción del crecimiento, ya que estos principios terapéuticos son importantes como alternativas para su uso en humanos, luego de que otros antibióticos utilizados previamente han perdido su efectividad (Linden et al., 2003; Falagas et al., 2005). Dadas las circunstancias actuales, antibióticos como la neomicina ( Neomax 500® ) se muestran como una nueva alternativa para el control de enterobacterias en la industria porcina, incluyendo S. entérica, siempre controlando su administración bajo la premisa de uso responsable de antibióticos dentro del concepto One Health (McEwen & Collignon, 2017).
Referencias
Afema JA, Byarugaba DK, Shah DH, Atukwase E, Nambi M, Sischo WM. Potential sources and transmission of Salmonella and antimicrobial resistance in Kampala, Uganda. PLOS ONE 11 2016.
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